Главная - Вино - Австрийское вино

Тренд на Австрию: Schmelz

4 апреля 2018 года в московском ресторане «Pesci» Томас и Бьянка Шмельцы представили свои вина Schmelz, пополнившие портфель импортера Wine Discovery. Несмотря на то, что предки нынешних виноделов в Вахау занимались выращиванием винограда на протяжении более 150 лет, основателем семейного хозяйства Schmelz стал отец Томаса. Сейчас молодое поколение семьи Шмельцов полностью взяло управление в свои руки, в год выпускают около 80 000 бутылок, используя исключительно собственных виноград. Главным сортом является грюнер вельтлинер, который занимает 60% от площади всех виноградников, но при этом Шмельцы высоко оценивают потенциал рислинга и вайссер бургундера. Они также производят небольшое количество вин из совиньон блана.

Томас и Бьянка Шмельцы
Томас и Бьянка Шмельцы



После австрийского скандала в 80-е годы, когда в одночасье рухнуло доверие к местным винам, одной из мер по возвращению имиджа стало появление консорциумов, в которые объединялись виноделы, имевшие цель делать качественное вино по определенным регламентам.

Консорциум виноделов Вахау выделил три категории:
– steinfeder (штейнфедер). Легкие вина с содержанием алкоголя 11%.
- federspiel (федершпиль). Вина с содержанием алкоголя 11,5-12,5%. Самая распространенная категория.
- smaragd (смарагд). Структурные вина с лучших виноградников. Содержание алкоголя больше 12,5%.

Разумеется, никаких дополнительных сахаров и иных «улучшителей» добавлять в сусло категорически не допускается ни для одной категории. Тщательный контроль над соблюдением принятых правил вкупе с австрийской работоспособностью привел к положительному изменению отношения к местным винам, потребители все чаще стали отдавать предпочтение австрийским винам.

Девизом австрийской винодельни является простое изречение: «Пейте хорошее вино, делайте хорошее вино, и путь каждая произведенная вами бутылка станет самой лучшей». Возможно в обширной гамме вин от Schmelz, включающей 17 этикеток, есть это самое лучшее вино, но на дегустацию компания Wine Discovery предоставила всего четыре образца: два грюнер вельтлинера, рислинг и вайссер бургундер.

Тренд на Австрию: Schmelz

Общее впечатление от продегустированных образцов осталось неоднозначным, сложилось впечатление, что все вина имеют «разный почерк».

На одном конце были плоские и с коротким послевкусием Gruner Veltliner Federspiel и Gruner Veltliner Smaragd, и на другом находились выразительные, имеющие собственное лицо, Riesling Smaragd и Weisser Burgunder Smaragd.

Оба вина Gruner Veltliner Federspiel 2016 и Gruner Veltliner Smaragd 2015 имели низкую кислотность и отличались цитрусовыми ароматами.

Тренд на Австрию: Schmelz

Riesling Smaragd Wachau Schmelz 2015 предстал вином с характером. Виноградник Steinriegl является одним из лучших для производства неординарных рислингов, он характеризуется каменистыми и известняковыми почвами. Возраст лоз составляет от 25 до 40 лет, сбор урожая происходит на стыке октября и ноября, вино выдерживают на осадке до 5 месяцев. Riesling Smaragd Wachau Schmelz 2015 отличается структурой и типичными сортовыми характеристиками.

Weisser Burgunder Smaragd Wachau Schmelz 2014 происходит с отдельного виноградника Posstaller, возраст лоз достигает 50 лет. Яркое и гармоничное вино, вкусовые ожидания которого соответствуют фруктовым ароматам с ореховыми нюансами. Вино эволюционирует в бокале, усложняясь и незаметно меняясь. С Weisser Burgunder Smaragd Wachau можно составить много интересных гастрономических пар, в том числе из азиатской кухни, или просто использовать в качестве аперитива.

Автор: Павел Попков